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Los alumnos deberán realizar un estudio en profundidad acerca de las vitaminas. Los principales objetivos de este trabajo serán:

• Conocer y comprender el concepto de vitamina, así como agrupar a cada una de ellas teniendo en cuenta su estructura química y su función en el organismo.
• Identificar y distinguir la principales fuentes de obtención de las vitaminas con el fin de poder elaborar una dieta sana y equilibrada.
• Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y mental.
• Determinar la utilización de las sustancias vitamínicas dentro de la industria.

A continuación se citan un serie de preguntas cortas del tipo a las que se formularán en la evaluación.

1. - Vitaminas liposolubles: fuentes, acción fisiológica y déficit.
2.- Diferencias entre provitamina y vitamina. Comenta un ejemplo.
3.- Cita tres vitaminas que formen parte de coenzimas. Indica, en cada caso, de qué coenzima forman parte. ¿Cuál es la función enzimática de cada una de las tres vitaminas citadas anteriormente?.
4.- Comenta las fuentes, acción fisiológica y efectos por carencia de las vitaminas con capacidad antioxidante.
5.- Explica en qué consiste y qué vitamina está implicada en las siguientes enfermedades carenciales: anemia perniciosa, pelagra, beriberi,escorbuto, raquitismo.